日高昆布 北海道産(50g)

昆布が一番おいしくなる夏のわずかな期間に収穫し、1年～2年ほど寝かせました。
これは昆布のもつ泥臭さやとろみをとるためです。
また新物は固くて、煮てもなかなか柔らかくなりません。
それゆえに「昆布はひねもの」といわれています。
天然昆布は水出しでも十分な旨味が出ます。
ぜひ二番だしまで使ってください。

日高昆布の特徴は、細く火が通りやすいため調理しやすい点。
だし、昆布巻き、佃煮、おでん用などにオススメです。